筋头巴脑一锅香是秋冬暖身硬菜，软烂筋道的食材裹着浓郁汤汁，配米饭或涮菜都超下饭。下面分享详细做法，附秘制香料包与料油配方，在家也能做出饭店级味道。
食材准备
- 主料：筋头巴脑1000克（牛筋、牛腩、牛肚等混合）
- 辅料：土豆2个、胡萝卜1根、姜片10片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐少许
做法步骤
1. 筋头巴脑冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。2. 锅中倒油，下姜片、葱段炒香，放入筋头巴脑翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀。3. 加入足量热水没过食材，放入秘制香料包，大火烧开后转小火炖1.5小时，至筋头巴脑软烂。4. 土豆、胡萝卜切块，放入锅中再炖20分钟，最后加少许盐调味即可。
秘制香料包配方
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍破）
- 肉蔻1个、丁香3粒、白芷2片、小茴香1小把
将所有香料用纱布包好，扎紧口即可，香料包能让汤汁香气更浓郁。
秘制料油制法
- 材料：菜籽油500毫升、葱段100克、姜片50克、蒜片50克
- 做法：菜籽油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜片炸至金黄捞出，油放凉后密封保存，炒菜或炖菜时加一勺，香味翻倍。
炖好的筋头巴脑香气四溢，吃的时候搭配邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，暖身又暖心。这道菜做法不复杂，只要掌握香料包和料油的技巧，就能做出地道风味，适合家庭聚餐或秋冬暖身。
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