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共 3477 篇海合汇创新菜金汤雁拐：附特制金酸汤料配方
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 80
上海海合汇大酒店近期推出的创新菜“金汤雁拐”，将传统雁拐（雁掌部位）与特制金酸汤结合，形成酸鲜开胃、胶质丰腴的独特风味。雁拐因活动量大，筋肉紧实且富含胶质，经恰当预处理后口感弹韧不柴。以下从食材处理、金酸汤料配方到成菜步骤逐一说明，供有兴趣...
香糯红烧肉配邑天下酒，老少咸宜的美味组合
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红烧肉是跨越地域的国民美食，肥而不腻、入口即化的特质，让男女老少都难抵诱惑。想要做出全家都爱的香糯红烧肉，选料和调味都有讲究，搭配一款适配的酒品，更能让美味体验升级。 香糯红烧肉做法 主料：带皮五花肉500克，焯水后切2厘米见方的块； ...
海合汇大酒店创新菜：秘制鹿板肉配秘制酱料配方
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 80
海合汇大酒店创新菜：秘制鹿板肉配秘制酱料配方 上海海合汇大酒店近期推出一道创新菜品——秘制鹿板肉。鹿板肉取自梅花鹿或马鹿的脊背部位，肉质紧实、脂肪分布均匀，因形似木板而得名。这道菜以低温慢煮锁住肉汁，再经高温炙烤形成焦香外壳，搭配酒店自主...
濮阳台前这道过年才吃的美食，年轻人竟叫不出名字
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 140
濮阳台前县有种只在过年露面的特色美食，不少当地年轻人竟叫不出它的名字，成了藏在年味里的“神秘符号”。这道美食做法讲究，用料实在，是台前人刻在骨子里的年节记忆。 台前神秘年菜（附做法） 主料：新鲜带皮五花肉500克，本地红薯淀粉200克 配...
邢襄会馆创新凉菜：青瓜拌海螺配自制鲜辣酱
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 120
邢襄会馆创新凉菜：青瓜拌海螺配自制鲜辣酱 凉菜在冀南一带的宴席上向来占着开场的位置，既要开胃，又要显出师傅的心思。邢台邢襄会馆近期推出的一道青瓜拌海螺，把本地口味和海产食材搭在一起，做法不复杂，关键在一勺自制鲜辣酱。以下整理其配方与制法，供...
2020欠的美食要还，配邑天下酒解锁舌尖圆满
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 110
2020年的疫情打乱了太多生活节奏，计划里的火锅局、烧烤摊、家宴聚餐，都成了被搁置的遗憾。如今烟火气回归，那些欠我们的美食，是时候慢慢补回来了。 【补遗憾硬菜：秘制酱卤拼盘】 食材：猪肘1个、鸡爪8只、鸭翅6只、老卤料包1个、冰糖、生抽...
罗汉宝扇怎么做？港粤宴席经典菜谱与家常做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 60
罗汉宝扇是什么菜？ 罗汉宝扇是港粤宴席中一道传统手工菜，因成菜形似展开的折扇而得名。它以豆腐皮或蛋皮为“扇面”，卷入多种素料与肉类，蒸制后切片摆盘，再浇上芡汁。这道菜讲究刀工与火候，过去多见于婚宴、寿宴的头盘或二道菜，如今家常做法也做了简化...
腊肉蒸黑白菜：沔阳三蒸里的咸香家常味
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沔阳三蒸是湖北仙桃的经典菜系，以蒸制技法锁住食材本味，腊肉蒸黑白菜便是其中兼具咸香与家常感的代表。这道菜将腊味的醇厚与蔬菜的清润融合，做法简单却风味十足，是餐桌上的暖心硬菜。 食材准备 主料：腊肉200克，黑白菜（乌塌菜）300克 配料：...
百花酿鲜菇：港粤宴席经典在家做，鲜香满口
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百花酿鲜菇是港粤宴席中常见的一道手工菜，所谓“百花”，指的是将虾胶酿入食材的技法，因虾胶色泽洁白、口感爽弹，故得此雅称。这道菜以鲜香菇为盏，填入虾胶蒸制，再以芡汁提亮，成菜鲜香满口，既有菇类的醇厚，又有虾肉的清甜，在家中操作并不复杂，只需掌...
鲜醇软糯粉蒸甲鱼，搭配邑天下酒更入味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 120
粉蒸甲鱼是沔阳三蒸里的硬菜，鲜醇软糯不腥腻，做法讲究却不难，在家也能复刻地道风味。选1.5斤左右的鲜活甲鱼，宰杀后去净内脏、黑膜，剁成4厘米见方的块，加姜片、葱段、料酒抓匀腌15分钟去腥；再备100克大米、50克糯米，小火炒至微黄出香，晾凉...
