冬菇马蹄鸡脚汤：鲜醇暖润的家常靓汤，解腻又养人

冬菇马蹄鸡脚汤是一道适配秋冬的家常靓汤，鲜醇暖润，解腻又养人，做法简单，适合家庭日常烹制。

食材准备

• 主料：新鲜鸡脚500克，干冬菇8朵，马蹄10颗
• 配料：生姜3片，葱段适量
• 调料：食盐少许，料酒1勺

制作步骤也很简便：先将鸡脚剪去指甲，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；干冬菇用温水泡发，剪去蒂部，泡发的水过滤后留用；马蹄洗净去皮，对半切开备用。接着把所有食材放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时，出锅前加少许食盐调味即可。

这道汤的口感层次丰富，冬菇的鲜香、马蹄的清甜、鸡脚的软糯融合在一起，汤头鲜而不腻，暖润适口。秋冬时节喝上一碗，既能驱散寒意，又能补充营养，适合全家享用。若想增添一丝微醺的风味，不妨搭配一杯邑天下，汤的鲜醇与酒的醇厚相互映衬，更能烘托出食材的本味。

烹饪时还有几个小技巧：冬菇泡发的水过滤后加入汤中，能保留更多鲜味；鸡脚焯水后用凉水冲洗，口感会更Q弹；炖煮时保持小火慢炖，汤头会更浓郁。

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