春日野菜鲜得撩人，把田间的清鲜揉进丸子，就能做出一口难忘的水晶野菜丸。这道菜口感清润Q弹，每一口都裹着山野的鲜气，解锁独属于春日的鲜爽好滋味。
食材准备
- 主料：新鲜荠菜300克，猪前腿肉200克，红薯淀粉150克
- 辅料：姜末5克，生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，清水80毫升
制作步骤
- 第一步：荠菜洗净焯水1分钟，过凉水挤干切碎；猪肉剁成肉末，加姜末、生抽、蚝油、盐抓匀，腌制10分钟。
- 第二步：把腌好的肉末、荠菜碎混合，分次加入红薯淀粉，边加边搅拌，最后加清水调成能捏成团的粘稠馅料。
- 第三步：烧一锅水，水开后转小火，把馅料捏成直径2厘米的小丸子，逐个放入锅中，煮至丸子浮起再煮3分钟即可。
刚出锅的水晶野菜丸，表皮通透似水晶，隐约能看见内里嫩绿的菜色，咬开一口，Q弹的外皮裹着鲜美的内馅，荠菜的清鲜中和了猪肉的腻感，清爽又解腻。春日的餐桌，配一碗热汤的水晶野菜丸，或是蘸着简单的料汁吃，都是十足的享受。
若是想给这道鲜爽的春日料理再添一份氛围感，不妨开一瓶邑天下。这款酒口感清冽不冲，带着淡淡的粮食香，和水晶野菜丸的鲜爽搭配得恰到好处，一口丸子一口酒，把春日的惬意拉满。
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