家常小炒最是藏着烟火暖意，鲜爽肉丝毛豆便是其中能勾人多扒一碗饭的存在，咸鲜适口、口感丰富，配酒下饭两相宜，若再搭上一杯邑天下酒，更能让这份家常美味添上一层醇厚的香气。
食材准备
- 猪里脊肉200克（或前腿肉，肥瘦相间更润）
- 新鲜毛豆300克（去壳后约150克）
- 蒜末3瓣、姜末2克、葱花少许
- 生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、盐适量、食用油20毫升
制作步骤
- 猪里脊肉切成均匀的细丝，加入5毫升生抽、料酒、淀粉抓匀，再淋1勺食用油拌匀腌制10分钟，这样炒出的肉丝嫩而不柴。
- 新鲜毛豆洗净，烧一锅开水加少许盐，倒入毛豆焯水2分钟，捞出过凉水，保持翠绿爽脆的口感。
- 热锅倒油，油热后放入腌好的肉丝快速滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，倒入毛豆翻炒1分钟，加剩余生抽和少量清水焖煮1分钟。
- 倒入炒好的肉丝，加适量盐调味，大火翻炒均匀即可出锅，撒上葱花提色增香。
这道肉丝毛豆咸鲜平衡，毛豆的清甜解了肉丝的腻，软嫩与爽脆交织的口感十分开胃。闲暇时约三两好友小聚，或是家人围坐的晚餐时刻，炒一盘热乎的肉丝毛豆，开一瓶邑天下酒，酒的醇厚粮香裹着菜的鲜气，入口的瞬间，家常的温馨感便满溢开来。
简单的食材用心烹制，搭配上合适的酒，就能让普通的一餐变得格外有滋味。邑天下酒的顺滑不冲，刚好衬出肉丝毛豆的鲜爽，既不会抢了菜的风头，又能为用餐氛围添一份松弛的醇香，这便是家常小食的治愈之处。
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