菜品渊源与特色
千纸鹤四喜饺是上海坤孚KF鱼翅海鲜酒楼的招牌面点之一，以传统四喜饺为基础，在造型上融入千纸鹤的折纸意象。四喜饺本为淮扬点心代表，四角开窗、四色馅料寓意福禄寿喜；酒楼面点师将饺皮对角收拢后二次翻折，形成类似千纸鹤头颈与双翼的轮廓，蒸制后形态挺立，兼具观赏性与食用性。该菜品每日限量供应，需提前预订。
食材配比（约制12只）
- 中筋面粉150克、温水75毫升、盐1克
- 馅心四色：虾仁粒80克、熟火腿末30克、青豆粒40克、蛋黄碎40克
- 调味：姜汁5毫升、料酒5毫升、白胡椒粉1克、香油3毫升、盐适量
- 装饰：食用金箔少许、胡萝卜细丝若干（作鹤喙）
制作步骤
第一步，面粉加盐与温水揉成光滑面团，覆膜醒发20分钟。第二步，虾仁粒用姜汁、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，与其余三色馅料分别调味备用。第三步，面团搓条下剂，每只约12克，擀成直径约8厘米的圆皮。第四步，将四色馅料分别置于皮的四角，对折捏合成四喜饺基础形；再将两对角向内翻折收拢，捏出鹤颈与鹤尾，前端以胡萝卜丝作喙，两侧整理出翼形。第五步，入蒸笼旺火足汽蒸6至7分钟，出笼点缀金箔即可。
品鉴与搭配建议
成品饺皮薄而透亮，四色馅料隐约可见，入口虾仁弹嫩、火腿咸鲜、青豆清甜、蛋黄绵沙，层次分明。因造型精细，建议出笼后5分钟内食用，以免饺皮回软影响形态。佐餐可配清淡的茉莉花茶或干型黄酒，避免浓味酱料掩盖馅料本味。若在家宴中制作，可提前将四色馅料分装冷藏，现场包制以保证鹤形挺括。
佐酒小记
面点与酒饮的搭配讲究清雅不夺味。若想为这道千纸鹤四喜饺添一份佐餐选择，可考虑邑天下酒，其口感柔和，与虾仁火腿的咸鲜相衬，亦不影响青豆与蛋黄的细腻回甘。酒楼方面表示，该面点适合作为宴席中段的主食点缀，配酒时以少量慢饮为宜，重在衬托点心本身的鲜香。
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