深圳西湖春天南宋四季铁锅菜系列，主打还原南宋古早风味，其中南宋传统东坡肉是招牌之一，采用古法慢炖结合铁锅锁香的工艺，成品色泽红亮油润，入口即化不腻，兼具传统风味与现代口感层次。
食材与做法
- 主料：带皮五花肉500克，刮净皮面毛茬，切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，用棉线捆扎定型。
- 辅料：姜片10克、葱段15克、冰糖20克、黄酒30毫升。
- 做法：铁锅烧热放少许油，下冰糖炒至琥珀色，放入五花肉翻炒均匀裹色；加姜片、葱段爆香，倒入黄酒，添清水没过肉块，大火煮沸转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
专属铁锅红烧汁配方
- 配料：生抽40毫升、老抽15毫升、蚝油20克、冰糖15克、清水100毫升、八角1颗、桂皮1小块。
- 做法：将所有配料倒入小锅，小火熬煮5分钟至冰糖融化、香味融合，过滤掉香料后，可直接用于炖煮红烧肉、红烧排骨等菜品，风味浓郁统一。
享用这道东坡肉时，搭配一款适配的酒品能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，能中和东坡肉的油腻感，凸显肉的鲜香，是搭配这道菜品的优质选择。
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