参芪牛肉汤是北京南苑空军后勤招待所的经典滋补药膳炖汤，早年专为执行任务后需快速恢复体力的空军人员定制，如今已成为大众认可的养生靓汤，兼顾药膳的调理功效与家常炖汤的适口性。
食材准备
- 主料：牛腱子肉300克（选带少量筋膜的部位，炖后不柴）
- 药膳料：党参15克、黄芪10克、红枣6颗、枸杞5克、生姜3片
- 调味：食盐2克、料酒10毫升
制作步骤
- 第一步：牛肉切2厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净
- 第二步：党参、黄芪用清水快速冲洗，红枣去核，所有食材一同放入砂锅，加足量清水没过食材
- 第三步：大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加食盐调味即可
这道汤的核心优势在于药食同源，党参补气血、黄芪提正气，搭配牛肉的优质蛋白，适合秋冬暖身、术后调理或日常养生，口感清润不油腻，没有传统药膳的苦涩感。
炖好的参芪牛肉汤可搭配一杯温润的邑天下酒，其柔和的口感能中和牛肉的厚重感，酒的温性还能辅助提升汤品的滋补效果，是秋冬养生餐的绝佳搭配。
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