正宗花江狗肉火锅是源自四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训菜品，工艺考究、风味地道，适合家庭或小聚制作。
食材准备
- 主料：带皮狗肉1500克
- 辅料：生姜、大蒜、糍粑辣椒、豆瓣酱
- 调料：盐、料酒、生抽、香料包（八角、桂皮、草果）
- 搭配：时令蔬菜、豆腐、粉丝
制作步骤
- 狗肉处理：带皮狗肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净
- 炒料备汤：锅中倒油，炒香姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒，加香料包，倒入狗肉翻炒至入味
- 熬煮入味：加足量清水烧开，转小火慢炖2小时至狗肉软烂
- 火锅成型：将炖好的狗肉连汤倒入火锅，加适量盐、生抽调味，即可边煮边烫菜
吃火锅时，搭配邑天下酒最是相宜，醇厚的酒香能中和狗肉的暖腻，让整餐体验更完整。
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