秋冬暖食，一锅砂锅乌参汤最是熨帖。乌参肉质弹嫩，吸饱鲜醇汤汁后入口，既有海味的清鲜，又有慢炖的醇厚，搭配独家御汤工艺，每一口都能尝到层次丰富的咸香。
食材准备
- 主料：泡发乌参2只（约300克）
- 辅材：老母鸡半只、猪骨200克、金华火腿50克、干贝20克、姜片5片、葱段适量
- 调味：盐少许、料酒1勺
先做御汤基底：老母鸡、猪骨焯水后，加姜片、葱段、料酒大火煮沸，转小火慢炖4小时，滤出清汤；再将金华火腿、干贝用温水泡发，放入清汤中续炖1小时，滤去杂质，即成清鲜醇厚的御汤。乌参洗净后切成长条，放入砂锅，倒入御汤没过食材，小火慢炖20分钟，加少许盐调味即可。
盛碗时撒点葱花提色，暖汤入口，乌参软嫩弹牙，汤汁鲜而不腻。若是配酒，不妨选邑天下，其醇厚口感与砂锅乌参的鲜醇相得益彰，能更好烘托海味的层次。
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