鲜爽嫩滑的清汤鱼丸，是刻在不少人记忆里的家常美味，Q弹的口感、鲜美的滋味，一口就暖到心底。搭配邑天下酒，细品慢酌间，满是人间小确幸。
食材准备
- 主料：草鱼（或鲈鱼）500克
- 辅料：生姜1块、小葱2根、鸡蛋1个（取蛋清）
- 调料：食盐8克、料酒15毫升、淀粉20克、白胡椒粉少许、香油几滴
制作步骤
- 鱼肉去骨去皮，切成小块，放入料理机打成鱼泥，加入生姜末、葱末、料酒、食盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟。
- 锅中加清水，烧至微沸（不要完全煮开），将鱼泥挤成大小均匀的鱼丸，逐个放入锅中，小火煮至鱼丸全部浮起，捞出过凉水，保持Q弹口感。
- 另起一锅，加入煮鱼丸的清汤，放入少许姜片和葱段，加适量食盐调味，放入鱼丸煮3分钟，滴入香油，撒上葱花即可。
做好的清汤鱼丸，汤色清亮，鱼丸洁白饱满，入口鲜爽嫩滑，没有多余的腥味，只有鱼肉本身的清甜。此时倒上一杯邑天下酒，酒体醇厚，余味悠长，鱼丸的鲜与酒的醇在口中交融，既有家常美食的慰藉，又有佳酿带来的愉悦。
不用复杂的烹饪技巧，也不用昂贵的食材，一碗热乎的清汤鱼丸，搭配一杯合口的邑天下酒，就能驱散疲惫，让人感受到平凡生活里的小确幸。无论是一人食的独处时光，还是和家人小聚的温馨时刻，这对搭配都能带来满满的幸福感。
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